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4道酸爽开胃的家常菜

发布时间:2022-07-06 00:26:41 阅读: 来源:手球厂家
4道酸爽开胃的家常菜

4道酸爽开胃的家常菜酸甜排骨

主料:排骨、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉、盐、番茄沙司、白糖、醋

辅料:熟白芝麻、胡椒粉

做法:1.将排骨剁小清洗干净,焯水。洗去血沫后放入大碗中,加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉,抓匀腌制20分钟。

2.面粉放入碗中,加入鸡蛋、盐,适量清水,搅拌均匀,注意面糊不要太稀了,会挂不住。

3.将腌制好的排骨放入碗中,用筷子搅拌一下,让排骨都挂上面糊。

4.冷锅加油,待温度升高。将排骨放入,中火炸至金黄色。捞出备用。

5.锅中油倒出剩少许底油,加入番茄沙司。再加入白糖、醋、以及适量清水搅拌成浓稠状。

6.倒入炸好的排骨,炒匀即可出锅。盛盘撒上白芝麻点缀,可以开吃咯。

酸汤肥牛

主料:肥牛片、金针菇、绿豆粉丝、红绿尖椒

辅料:海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜、料酒、泡山椒、盐、糖、泡山椒汁、胡椒粉、白醋

做法:1.肥牛提前解冻。姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。

2.金针菇去根洗净,粉丝提前泡软。开水锅中倒入几滴油,放入金针菇、粉丝分别焯熟。沥干放入大碗中铺好。

3.另倒入开水,放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用,焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。

4.锅中倒入少许油,放入姜蒜末爆香,放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。

5.倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味,放入焯好的肥牛片略煮关火。

6.将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。表面撒红椒圈点缀,淋入少许热油在红椒圈上即可。

酸豆角炒肉末

主料:酸豆角、猪肉馅

辅料:植物油、姜末、辣椒碎、盐、酱油

做法:1.酸豆角切碎末,猪肉馅准备好。

2.热锅凉油,将姜末倒入锅中,小火慢煸金黄色。

3.将肉馅倒入锅中,大火煸炒出汤。

4.将酸豇豆倒入锅内,大火翻炒。

5.待豇豆中的水汽煸出一部分时,根据口味倒入辣椒碎。

6.倒入适量的酱油、盐,不停地翻炒。

7.汤变得很少,豇豆末也熟了,出锅。

酸汤面

主料:鲜面条

辅料:植物油、胡椒粉、盐、鸡精、葱、醋、蒜苗

做法:1.葱切碎、蒜苗取蒜白部分切碎。

2.锅中倒油,放入葱花、蒜苗炒至出香味。

3.迅速倒入醋炝锅。醋烧至沸腾出香味后,倒入热水煮开,调入盐、胡椒粉、鸡精备用。

4.锅中烧热水,放入面条煮熟捞出。浇入酸汤,洒上葱花即可

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