吃西兰花和紫甘蓝，防癌抗衰老

吃西兰花和紫甘蓝，防癌抗衰老西兰花和紫甘蓝都属于十字花科蔬菜，都受营养师推崇的两种健康蔬菜，也是减肥期间女性比较喜欢的蔬菜选择。每百克西兰花热量只有36大卡，紫甘蓝更低只有25大卡，西兰花里富含维生素A和胡萝卜素，而紫甘蓝里富含花青素，尤其是两种蔬菜都还有一定预防癌症的功效。西兰花里美国很多机构研究称，经常吃紫甘蓝的女性，体内均出现了抗癌基因，这些人患乳腺癌和乳腺疾病的风险，则相应有所降低。那么紫甘蓝和西兰花这么好，一个怎么吃你？今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：吃西兰花和紫甘蓝，防癌抗衰老，生吃好还是水煮好？终于有答案了。首先营养师明确的说，西兰花、紫甘蓝都不适合直接生吃：这两种十字花科蔬菜里，含有一种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质，它会能够阻止甲状腺吸收碘之后形成的甲状腺素，容易导致甲状腺肿大。只有通过高温加热，才可以破坏这种物质，当然如果是少量吃几根紫甘蓝丝也不用过于担心，不要经常吃就好了。另外水煮或油炒也是不推荐的，不管水煮还是油炒，都会导致一定的水溶性和脂溶性维生素流失，让蔬菜丧失了原有的营养成分。尤其是西兰花，它存在一种名叫萝卜硫素的抗癌物质，但是在烹饪过程中这种营养物质非常容易被破坏，也就失去了抗癌的作用。西兰花和紫甘蓝，最好的食用办法就是隔水清蒸，时间在5分钟左右比较合适。这时候食物颜色保持鲜亮，也可以加热熟透，并且所含的营养物质不会被破坏。最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家，西兰花表面凹凸不平，很难用流水冲洗干净，可以切开后用淡盐水浸泡10分钟，之后再用流水冲洗干净，就可以放心烹饪了。

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