美食精选：五彩蛋炒饭，回锅肉

美食精选：五彩蛋炒饭，回锅肉

五彩蛋炒饭

制作材料；1.煮出来洁白飘香的米饭，或隔夜饭

2.洋葱、胡萝卜、红椒切小粒；

3.芦笋切小丁；培根切小片；

4.鸡蛋打散备用；

5.热锅加点油，放入培根煸炒出油后盛出；

6.留油，倒蛋液炒成块后弄碎；

7.加入培根、芦笋、胡萝卜、洋葱炒一会儿；

8.加入米饭炒匀至粒粒分明，再加盐和五香粉调味就可以了。

回锅肉

原料：

五花肉八两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

做法：

1、准备好所有重要食材;

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

3、切大片,别切太厚,不入味;

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

5、坐锅下油小火煸肉片;

6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

8、放青蒜,炒几下;

香椿苗炒豆腐

材料：香椿苗一两、豆腐一块、五香粉适量、生抽适量

做法

1、香椿苗洗净备用，豆腐压碎，用生抽和五香粉抓拌一下；

2、锅中放油，将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸，炸至像鸡蛋一样的金黄色后，捞出沥油；

3、再次起锅炒豆腐碎，加一点生抽，然后加香椿苗，翻炒几下出锅就可以了。

花生猪皮冻

主料：猪皮300克花生30克芝麻20克辅料：枸杞子20克芦荟10克酱油、盐、味精各少许做法：1、将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁。2、去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁;将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时。3、捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量。4、再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

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