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婆婆用了二十年的凉粉配方

发布时间:2022-07-06 09:29:58 阅读: 来源:手球厂家
婆婆用了二十年的凉粉配方

婆婆用了二十年的凉粉配方

虽说外面卖的凉粉价格不贵,但我还是喜欢自己在家做,毕竟自己做的干净卫生,吃起来也放心些。凉粉虽然制作简单,可要想做的好吃不易碎,粉和水的比例很重要;记得以前我自己在家做的时候,做好的凉粉要么易碎,要么就是太硬,后来在婆婆的指导下,终于做出了成功的凉粉,和外面卖的一样好吃。

我们都知道凉粉是用淀粉做出来的,然而不同的淀粉做出来的口感也会相差很大,我家做凉粉一般只用土豆淀粉,用此淀粉做出来的凉粉口感不会软绵绵的,而且非常嫩弹好吃。自打从婆婆那里学会了凉粉的做法后,我家每年夏天都离不开它。

我知道很多人和我一样,也非常爱吃这道凉拌菜,那么今天我就将凉粉做法给大家,此次的配方是婆婆用了20年的凉粉方子,非常靠谱,这样做好的凉粉滑嫩不易碎、鲜香十足,绝对让人胃口大开。

【酸辣土豆凉粉】

所需食材:土豆淀粉100克、水720克、黄瓜半根、胡萝卜半根、生抽2勺、油泼辣子3勺、香醋1勺、细砂糖3克、盐适量

1、先将600克的清水下锅,盖上盖子,大火煮沸

2、接着我们把剩下的120克清水和100克土豆淀粉混合均匀

3、等锅内水开始冒小泡泡后,转最小火,将淀粉水一边倒入锅内,一边用手动打蛋器快速搅打均匀,待淀粉水全部倒完后,继续顺着一个方向搅拌,直到锅内液体呈现半透明的浆糊状即可熄火,如图所示

4、准备一个容器,容器内部抹上熟油防粘,然后把煮好的透明糊糊倒入容器内,用刮刀抹平表面,室温晾凉后,送入冰箱冷藏5小时

5、等凉粉冷藏定型后,我们来切点配菜,我准备了黄瓜和胡萝卜,胡萝卜记得热水下锅,焯烫30秒左右捞出过凉水待用

6、我的调味料也很简单,3勺油泼辣子、2勺生抽、1勺香醋、适量的盐和3克细砂糖,混合均匀即可

7、最后取出定型好的凉粉,切成自己喜欢的形状,然后把胡萝卜丝、黄瓜丝和调味料倒入凉粉碗内,用筷子翻拌混合均匀即可。这道凉拌菜,我家每年夏天必备,凉爽Q弹,天热吃它最过瘾了

婆婆用了二十年的凉粉配方,又嫩又滑还不易碎,你们也来试试吧!

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