丽水庆元食用菌不再只当菜

发布时间：2020-03-13 17:41:14 阅读：次来源：手球厂家

近日，农业部公布了全国100个“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”，浙江省丽水市庆元县“庆元香菇”喜获殊荣，名列第38位，“庆元香菇”的品牌价值再次得到了印证。

丽水庆元食用菌不再只当“菜”

□朱辰黄红蕾万东光

几年前，人们购买商品时常问“啥价格”，如今人们购买商品时更习惯问“啥牌子”，这个问句的背后意味着什么品牌拥有什么价格，品牌价值决定了商品的价格，品牌的作用不言而喻。

散户栽培变身连锁农庄

栽培大户庆元田墩农庄是大山合集团所属的“加盟连锁农庄”的老会员，田墩农庄每年近110万袋香菇棒原料全部交由大山合集团按要求进行统一机械化装袋、灭菌、接种。分散管理期间由该集团免费派驻技术人员进行全程“绿色”技术指导，收成后香菇产品全部由大山合收购销售。

这种“聚-散-聚”的香菇“连锁加盟”模式在浙江省丽水市庆元县广受欢迎，大山合集团更是走在全市前列。目前，大山合集团在全国规模基地共有50多个乡镇300多家农庄近1.8亿袋香菇棒加入大山合的“加盟连锁农庄”。

“加盟连锁农庄”是香菇产品外贸“绿色”壁垒日渐高筑下的产物，传统的“公司+基地+农户”的散户生产方式已难以适应现代外向型农业的要求，装袋、灭菌、接种等“绿色”标准很难统一管理。“加盟连锁农庄”用规模经营的农庄来代替原来大量分散的农户，即农业企业与规模农庄“强强联合”，按照国际市场“绿色”香菇标准，共同生产符合进口国检验标准的“绿色”香菇产品。

“这种经营模式的形成和顺利运行，多亏了检验检疫部门的指导。”大山合集团总经理吴新建介绍。前几年，丽水地区出口食用菌屡遭进口国通报，通报原因主要为农药残留超标等。浙江丽水检验检疫局多次约谈食用菌龙头企业，从源头找问题。经调查发现，丽水辖区出口食用菌受基地规模限制，出口企业与备案基地之间未能形成相互制约的关系，存在少数备案基地不按照规定使用、管理农药，业主擅自市场采购药品等行为。

为从根源上解决问题，在企业的努力下、市场的引导下以及检验检疫部门的指导和帮助下，“加盟连锁农庄”的经营模式逐渐形成。

为了方便企业统一监管，大山合集团在产品追溯和召回等工作上做了严格的要求，在检验检疫部门的指导下，形成了较为完善的“基地-生产-加工”关键阶段防控体系和食品安全防护计划。

“我们在基地的关键位置都安装了摄像头，在视频中，你可以看见香菇段什么时候上架、技术人员如何指导、香菇长势如何、菇农何时采菇等，整个生长过程在视频中一览无余。”吴新建自豪地说，“在如今全球高呼食品质量安全的形势下，大山合依然在国内食用菌的第一把交椅稳如泰山。”

突破温度的瓶颈

连日来，庆元县斯大食用菌责任有限公司生产车间一片繁忙，近期又有7个集装箱的鲜菇要漂洋过海进入国际市场。

“干香菇虽然容易保存，但是口味没有新鲜香菇那么鲜美，而且由于物流等成本的限制，多数企业选择出口干香菇。”庆元斯大食用菌责任有限公司董事长叶盛武说，“要保证鲜菇高品质运达欧美港口，在海上运输过程中的保险技术是个瓶颈。”该公司在冷藏车、冷藏库、分选加工车间和设备上加大投入力度，缩短鲜菇从采摘到上货架的时间，确保鲜菇的保鲜时间。叶盛武介绍说：“公司建成较为完善的冷链物流后，鲜菇从采摘到运达目的地一般只需要7天时间，产品品质得到保障的同时，公司的声誉也得到了保障。”

而另一个摆在斯大面前的是，由于季节温度的差异，庆元的出菇季节是每年的10月到次年的5月，其他的几个月处于市场有需求，原料无供给的空窗期。为将季节影响降至最小，斯大食用菌责任有限公司一方面优选菇种，在低海拔地区种植早产菇，在高海拔基地种植晚产菇；另一方面根据中国丰富的气候带和天然南北温差，在检验检疫部门的指导下，参照出口食用菌备案基地标准，在浙江、河北等地区建立备案基地，采用“候鸟式”的种植和生产方式，利用当地的气候特点，在适宜的季节开展栽培，选择就近港口出货，确保供货的持续性及香菇的新鲜度，确保了企业全年稳定且安全的原料来源，成功实现了企业和农户的双赢。

随着斯大食用菌责任有限公司突破由温度所造成的两大瓶颈，其产业越来越得到市场的认可，销售量持续增长。“销售量上去了，我们更希望在品牌上做文章。”叶盛武介绍说，“丽水检验检疫局不仅帮我们把好质量关，还帮我们打品牌，是检验检疫人员建议我们在出口产品的预包装上打上‘三江源’的标签，现在我们的品牌已经得到了越来越多客户的认可。”据悉，目前该公司每年出口鲜菇1000吨左右，鲜菇销量跃居全国前三。

美味佳肴装进口袋

当每年近50万吨食用菌在国内各大城市售卖，出口销往30多个国家时，庆元食用菌产业又开始探索新的发展之路，从美味的“菜肴”变成了可以装进口袋的休闲食品和抗癌的“良药”。

泡椒味的杏鲍菇、泰式风味的香菇冻、香菇素肉粒……浙江百兴食品有限公司的产品展示柜上放着各式各样的即食类小零食。随着市民生活节奏的加快，休闲、即食类食品越来越受到消费者的青睐，浙江百兴食品有限公司瞄准了这块蛋糕，运用手中的资源，开始了“试水”休闲类食品之旅。

“现在市场的竞争已经发生了改变，由原来的价格竞争，转变为品质、品牌的竞争。”该公司总经理吴其耀介绍说。为了使产品能脱颖而出，不管从包装，还是从原材料的选择、产品的加工工艺，该公司都力求做到最好。

产品得到了市场和消费者的认可，浙江百兴食品有限公司在休闲食品上已由原来的“试水”变成了“抢滩”。这离不开该公司对于品质一贯的追求，也离不开检验检疫部门的技术支持和质量把关。从500亩有机香菇栽培基地的选址，到基地水源、土壤相关指标的监控；从菌棒的接种，到成品的检验；从两条生产线的引进，到生产关键环节的把关等，丽水检验检疫局都进行了深入指导和远程参与，为“味美质优”的食用菌休闲食品保驾护航。

除了美食，更是有食用菌企业“剑指”食用菌生物科技最高端，利用生物萃取技术，从香菇中提取真菌多糖，制成药剂胶囊和医药中间体。

“现在，庆元食用菌不再只当‘菜’，也能当‘药’了，像真菌多糖就是一种抗癌的有效药品。”公司销售部主任雷发声说：“从菜到药的转变，食用菌的平均价值至少提升了10倍以上。”

6年前，胡庆余堂集团入资方格药业，更是坚定了方格药业走食用菌深加工发展道路。方格药业利用生态环境自然资源优势，建立了符合国家要求的灵芝、香菇、姬松茸、灰树花等药用食用菌标准化栽培基地。环境污染和食用菌自身对重金属的富集作用，导致食用菌和食用菌产品易出现重金属超标等问题，针对这一情况，丽水检验检疫局强化溯源，开展基地菌棒、水源、食用菌的监测工作，掌握农药、重金属等有毒有害物质残留风险，及时向生产企业通报有关信息。在检验检疫部门的严格监管和帮扶指导下，从原料源头上控制并结合企业专利技术的应用，从而从根本上解决了农药残留问题。

浙江丽水检验检疫局工作人员在基地检验灵芝生长情况

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在2011年召开的首届中国农产品品牌大会上，浙江大学CARD农业品牌研究中心发布了2010中国农产品区域共用品牌价值评估报告，“庆元香菇”远远超过名声大噪的“西湖龙井”、“临安山核桃”等浙江农产品区域品牌，以评估价值43.78亿元跻身全国十强。庆元百万菇农、食用菌企业家、食用菌产业协会、各级政府以及浙江丽水检验检疫局，共同创造了这一价值。